Рецепт супа из петуха от шеф

6 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Feb 7, 2025

Ингредиенты:

Петух (1,5 кг)
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Стебли петрушки/укропа – 1 пучок
Сельдерей – 4 стебля
Перец черный горошком – 10 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Соль – по вкусу

Как готовить:
1️⃣ Разделываем петуха на куски так, чтобы кости были расколоты (это важно для насыщенности бульона).
Промываем мясо от осколков.
2️⃣ Овощи нарезаем произвольно, как душа пожелает.
3️⃣Петуха и овощи отправляем на противень, сбрызгиваем маслом, присыпаем солью и запекаем 20 минут при 200°C.
Это придаст бульону красивый цвет и глубину вкуса.
4️⃣ Перекладываем все в кастрюлю, заливаем 7 литрами холодной воды, добавляем ложку соли и ставим на сильный огонь.
Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума, снимаем пену и оставляем вариться 3 часа.
5️⃣ За 30 минут до готовности добавляем лавровый лист и черный перец. Лист можно поджечь, чтобы раскрыть аромат.
6️⃣ Снимаем бульон с плиты, настаиваем час. Затем процеживаем через марлю, овощи удаляем, мясо откладываем.

Финальный аккорд:
Доводим бульон солью и перцем до вкуса, отдельно отвариваем картофель и крупную домашнюю «лапшу», по типу как используется для бешбармака.

В глубокую тарелку кладем кусочки мягкого мяса петуха, картофель, лапшу, щедрую горсть зелени – и заливаем наваристым бульоном☺️