КИПРСКИЙ ТОРТ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Это просто космос!
Копченое с натуральными специями мясо с собственных ферм Черкизово!
Наслаждайтесь моментом с фантастическим вкусом Сальчичона Черкизово!
Купить: https://clck.ru/36wWPr
Erid: LdtCK9xtJ



Рубрика «Не слипнется!»
Кипрский торт.
20 кусочков десерта (2000 г)

Цены актуальны на декабрь 2023 года

Ингредиенты

Для теста:
Панировочные сухари 150 г (26 р.) («Ашан», 200 г = 35 р.)
Сахар 150 г (8 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Кокосовая стружка 150 г (161 р.) («Ашан», 80 г = 86 р.)
Грецкие орехи 150 г (121 р.) («Ашан», 100 г = 81 р.)
Яйца 3 шт. (30 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Подсолнечное масло 150 мл (13 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Разрыхлитель 7 г (9 р.) (Ашан», 15 г = 20 р.)
Ванильный сахар 5 г (4 р.) («Ашан», 8 г = 6 р.)
Для крема:
Молоко 600 мл (52 р.) («Ашан», 950 мл = 83 р.)
Сахар 100 г (5 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Мука 55 г (2 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Крахмал картофельный 140 г (36 р.) («Ашан», 150 г = 39 р.)
Сливочное масло 20 г (15 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Для сиропа:
Сахар 150 г (8 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Вода 185 мл
Лимон 1 шт. (16 р.) («Ашан», 1 кг = 160 р.)
Для украшения:
Кокосовая стружка 20 г (21 р.) («Ашан», 80 г = 86 р.)

Вам понадобятся глубокая форма для выпекания 22 на 15 см

Итого: 20 кусков десерта (2000 г) = 527 р., 1 кусочек десерта = 26 р.

Приготовление
Крем:
1. Молоко перелить в сотейник. Смешать сахар (100 г), муку и крахмал. Сухие ингредиенты пересыпать в молоко и активно перемешивая заварить крем на среднем нагреве, когда пойдёт пар уменьшить нагрев до минимума. Продолжить заваривать крем непрерывно мешая до загустения и в конце добавить сливочное масло, перемешать до растворения.
2. Перелить крем в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник до полного остывания в течение пару часов.
Тесто:
3. Поставить две сковороды на средний огонь, на одну пересыпать панировочные сухари, а на другую кокосовую стружку. Подсушить ингредиенты постоянно помешивая до карамельного цвета
4. Орехи перебить в куттере, так чтобы остались небольшие фактурные кусочки и обжарить.
5. В большую миску пересыпать обжаренные сухари, стружку и орехи, перемешать и дать остыть. Всыпать разрыхлитель и перемешать.
6. В отдельную миску разбить 3 яйца и добавить 150 г сахара, ванильный сахар и взбить венчиками миксером до растворения сахара.
7. Пересыпать сухие ингредиенты во взбитые яйца, влить 150 мл подсолнечного масла и активно перемешать до однородной консистенции теста.
8. Переложить полученное тесто в форму для выпекания и равномерно распределить по дну. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовому бисквиту дать немного остыть.
Сироп:
9. В сотейник пересыпать 150 г сахара, залить 180 мл воды, выжать сок лимона и отправить на средний огонь, довести до кипения, дать покипеть 5 минут и снять с нагрева.
10. Залить равномерно бисквит сиропом.
11. Покрыть пропитанный бисквит кремом из холодильника, равномерно распределив по поверхности и посыпать кокосовой стружкой.
12. Отправить пирог в холодильник минимум на несколько часов, чем дольше постоит в холодильнике, тем лучше.
Сервировка
13. Нарезать на маленькие порционные кусочки.

Приятного аппетита!