Как сделать сухари или хлебцы полноценной едой при диетических ограничениях. Лекция Ирены Тарвид.

Представлены подходы и обсуждены конкретные рецепты для приготовления сухой полноценной еды с различными диетическими ограничениями.
#сухарики #хлебцы #едабезглютена #выпечкабезглютена
Тайм код:
00:00 поздравление с Новым Годом
01:10 формулировка задачи при создании рецепта, для кого предназначался рецепт
02:15 требования к изделиям
03:50 выпечка сухариков как полноценного перекуса или еды, а не как мучных изделий
05:00 почему сухарики и хлебцы удобная еда, особенно в праздничные периоды для людей на диете
06:20 сладкие и несладкие
07:03 выбор теста по диетическим ограничениям
09:20 добавление в тесто ингредиентов с высокой пищевой ценностью (примеры таких добавок)
10:29 несладкие сухарики без молочных продуктов - из теста для хлеба разной рецептуры, толщина сухариков
15:12 несладкие сухари из теста с творогом
15:50 сухари когда хлеб исключительно мучное изделие (ферментированный хлеб из крупы зеленой гречки)
18:10 рецепты не в виде сухариков или даже буханок хлеба, но тесто может быть использовано для приготовления сухарей - рецепты без сахара, ценность выпечки с многими другими ингредиентами помимо муки, варианты использования
23:50 важность взбивания яиц с яблочным пюре, возможности сладкие рецепты делать несладкими
25:27 рецепты без яиц и почему у меня их мало
28:59 сухарики детям в дорогу - целевой рецепт
30:44 особая роль фруктовых пюре в выпечке, какие можно использовать, важно чтобы они были густыми, использование овощей
33:14 заключение

Видео ролики по теме
Выпечка как полноценная еда, Лекция из цикла Полноценное питание без глютена
https://www.youtube.com/watch?v=Fm3cjyIVH1E&t=68s
Гречневые сухарики с курагой
https://www.youtube.com/watch?v=eH9bhcPnb6o&t=779s
Миндальные хлебцы
https://www.youtube.com/watch?v=JxKpMd8H6Fc&t=2s
На титульном фото миндальные хлебцы на пюре из вареных апельсинов вместо персикового пюре

Рецепты, где тесто можно использовать для приготовления хлебцев или сухарей
Апельсиновые квадратики
https://www.youtube.com/watch?v=K-H4owuULBU&t=544s
Миндальные булочки с творогом
https://www.youtube.com/watch?v=16-YKV9oR6Y&t=12s
Гречневые булочки без сахара
https://www.youtube.com/watch?v=kdgtsncE6B4&t=4s
Закусочные булочки с начинкой
https://www.youtube.com/watch?v=BFzWT4EZK4o
Соленое тесто без глютена
https://www.youtube.com/watch?v=VdJve6aHUN8
Булочки без муки и дрожжей из цветной капусты
https://www.youtube.com/watch?v=kv605GgFMPE&t=20s
Творожные пончики с изюмом
https://www.youtube.com/watch?v=Eq9ui8HOg9o
Варианты выпечки бананового кекса на кокосовой муке
https://www.youtube.com/watch?v=4HGq1xMfUxM&t=21s
Веганский хлеб из пасты тахини
https://www.youtube.com/watch?v=LmW0u6uBoL8&t=115s
Варианты куличей без глютена обзор рецептов
https://www.youtube.com/watch?v=VYQccQ2m8XA&t=7s
Творожное тесто для хлеба, булочек, пирожков, пиццы
https://www.youtube.com/watch?v=XU2I0OZDbqk&t=237s
Гречневый хлеб на яблочном пюре
https://www.youtube.com/watch?v=9gtWXcekrX4&t=16s
Кокосовый пирог с цукатами
https://www.youtube.com/watch?v=UXnrzahr5bM&t=28s
Хлеб из ферментированной зеленой гречки
https://www.youtube.com/watch?v=1BsJRa44r3o&t=131s
Творожные булочки с маком на твороге
https://www.youtube.com/watch?v=t2RjXybJpQ8&t=8s
Коврижка из амаранта
https://www.youtube.com/watch?v=9wDTOk7WPGE&t=527s

Текстовые рецепты в блогах
Апельсиновый кекс с крем сыром без глютена и лактозы
https://completeglutenfree.wordpress.com/2021/02/15/%d0%b0%d0%bf%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%b9-%d0%ba%d0%b5%d0%ba%d1%81-%d1%81-%d0%ba%d1%80%d0%b5%d0%bc-%d1%81%d1%8b%d1%80%d0%be%d0%bc-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e/
Гречневый кекс без глютена и молочных продуктов
https://completeglutenfree.wordpress.com/2021/01/06/%d0%b3%d1%80%d0%b5%d1%87%d0%bd%d0%b5%d0%b2%d1%8b%d0%b9-%d0%ba%d0%b5%d0%ba%d1%81-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e%d1%82%d0%b5%d0%bd%d0%b0-%d0%b8-%d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%be%d1%87%d0%bd%d1%8b%d1%85/
Приготовление универсального теста без муки и дрожжей
https://completeglutenfree.wordpress.com/2021/02/07/%d1%83%d0%bd%d0%b8%d0%b2%d0%b5%d1%80%d1%81%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d0%bd%d0%b5%d1%81%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%ba%d0%be%d0%b9-%d0%b2%d1%8b/
Гречневое тесто на твороге
https://truecook.wordpress.com/2017/05/25/%d0%b3%d1%80%d0%b5%d1%87%d0%bd%d0%b5%d0%b2%d0%be%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be-%d0%bd%d0%b0-%d1%82%d0%b2%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b3%d0%b5-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e%d1%82%d0%b5%d0%bd/
Заливное тесто
https://truecook.wordpress.com/2019/10/14/%d0%bf%d1%80%d0%be%d1%81%d1%82%d0%be%d0%b5-%d0%b7%d0%b0%d0%bb%d0%b8%d0%b2%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e%d1%82%d0%b5%d0%bd%d0%b0-%d0%b4%d0%bb/
Шоколадно яблочный бисквит
https://truecook.wordpress.com/2016/03/05/%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%bd%d0%be-%d1%8f%d0%b1%d0%bb%d0%be%d1%87%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%b1%d0%b8%d1%81%d0%ba%d0%b2%d0%b8%d1%82-%d0%b2-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0%d1%85-%d0%b8/