Булочки без муки и дрожжей из цветной капусты и подсолнечных семечек. Авторский рецепт Ирены Тарвид

Вариант выпечки самого популярного на канале рецепта, вместо яблочного пюре - свежая (не отварная, не пареная) цветная капуста. Тесто приготовлено также без псиллиума, камеди, молочных продуктов, сахара.
Тесто можно выпекать в любой форме, использовать даже для выпечки пирожков.

#безглютена #безмуки #бездрожжей #подсолнечныесемечки
#цветная капуста

Тайм код:
00:00 диетические ограничения этого рецепта
01:20 ингредиенты семена подсолнечника размолоты вместе с семенами чии заранее
02:24 измельчение цветной капусты
03:18 добавляем яйца, соль, взбивание смеси
03:49 смешивание сухих ингредиентов
04:55 смешивание влажных и сухих ингредиентов в отдельной миске, важность взбивания яиц для формирования вкуса, необходимость добавления масла в этот рецепт
07:03 зависимость консистенции теста от использования сырых твердых ингредиентов (цветная капуста, яблоки) или пюре (яблочное, из свеклы, из приготовленных овощей)
07:30 добавление оливкового масла
08:25 работа с тестом, характеристика теста, формирование булочек, режим выпечки
11:23 иллюстрация измельчения и просеивания подсолнечных семечек ( индивидуально, без добавления семян чии)
15:37 семена чии, какие я покупаю
15:57 готовые булочки, какие они могут быть по форме
17:53 булочка внутри, появление зеленого окрашивания, моя реакция живьем
19:59 усиление цвета на глазах, булочки на завтрак
20:38 темный цвет мякиша и его развитие со временем

Ингредиенты:
150г соцветий цветной капусты
2 больших яйца (105-115г без скорлупы)
5г МОРСКОЙ соли (не столовой)
50г льняной муки
100г подсолнечных семечек, перемолотых и просеянных (можно использовать тыквенные семечки или миндальную муку)
20г семян чии, перемолотых и просеянных
5г питьевой соды
1-1.5г порошка кумина/зиры
15мл оливкового масла
дополнительно, не обязательно
чайная ложка домашней приправы
семена кунжута
желток с водой
Выпечка при 170С с конвекцией 35-45 минут, зависит от Вашей духовки

Оригинальный рецепт в блоге
https://truecook.wordpress.com/2016/10/26/%D0%B1%D1%83%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B3%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B3%D0%B5%D1%80%D0%BE%D0%B2-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%B8-%D0%B8-%D0%B4%D1%80%D0%BE/

Почему булочки зеленеют
https://truecook.wordpress.com/2023/10/10/%d1%87%d0%b5%d0%bc-%d1%85%d0%be%d1%80%d0%be%d1%88%d0%b8-%d0%b7%d0%b5%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%b1%d1%83%d0%bb%d0%be%d1%87%d0%ba%d0%b8-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%bc%d1%83%d0%ba%d0%b8-%d0%b8-%d0%b4/

Другие виды выпечки из этого теста, в том числе различных изделий, смотрите в Списке рецептов блога готовим без глютена
https://truecook.wordpress.com/%d1%81%d0%bf%d0%b8%d1%81%d0%be%d0%ba-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d0%be%d0%b2-2/

Смотрите также подробные обзоры об ингредиентах и приготовлении этого вида теста в блоге Пошаговые рецепты без глютена
https://completeglutenfree.wordpress.com/2021/02/07/%d1%83%d0%bd%d0%b8%d0%b2%d0%b5%d1%80%d1%81%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d0%bd%d0%b5%d1%81%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%ba%d0%be%d0%b9-%d0%b2%d1%8b/
Перевернутый пирог с лососем и овощами
https://completeglutenfree.wordpress.com/2021/02/10/%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d1%80%d0%bd%d1%83%d1%82%d0%b0%d1%8f-%d0%b7%d0%b0%d0%bf%d0%b5%d0%ba%d0%b0%d0%bd%d0%ba%d0%b0-%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b3-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d0%be%d0%bd%d1%81/
Пирог с курицей и овощами
https://completeglutenfree.wordpress.com/2021/03/01/2-%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b3-%d1%81-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d0%b5%d0%b9-%d0%b8-%d0%be%d0%b2%d0%be%d1%89%d0%b0%d0%bc%d0%b8-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%bc%d1%83%d0%ba%d0%b8-%d0%b8-%d0%b4%d1%80/