Навага – что это за рыба? Как выбрать и приготовить?

11 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Jan 20, 2025

Сегодня вместе с шефом Сергеем Лигаем из компании МОРЕОДОР мы узнаем все о наваге – удивительной рыбе северов и Дальнего Востока. Эта рыба приходит к нам уже замороженной, потрошёной и без головы, готовой к приготовлению. Чем же она хороша, как правильно ее выбрать и что из нее можно приготовить? Давайте разбираться!

Что такое навага?

Навага – это северная рыба семейства тресковых, которую ценят за ее мягкий вкус, нежное мясо и универсальность в кулинарии. Она обитает в холодных морях, таких как Охотское и Баренцево, и считается доступной, но невероятно полезной рыбой.

Преимущества наваги:

Нежное, сочное мясо с мягким ароматом.
Высокое содержание белка и низкая калорийность.
Богатство микроэлементами: йод, фосфор, омега-3 жирные кислоты.
Простота в приготовлении: она легко жарится, тушится, варится и запекается.
Как выбрать навагу?

Внимание на внешний вид. Качественная замороженная рыба должна быть покрыта тонким слоем льда. Избегайте продукции с желтоватыми пятнами – это признак неправильного хранения.
Плотность мяса. Если при нажатии рыба кажется слишком мягкой, это может быть признаком повторной заморозки.
Свежесть. Рыба без головы и внутренностей обычно имеет нейтральный аромат. Резкий запах – сигнал плохого качества.
Идеи для приготовления:

Жареная навага. Разморозьте рыбу, промойте, натрите солью, перцем и обваляйте в муке. Обжарьте до золотистой корочки – это классический и вкусный способ.
Тушеная навага. Сочетайте рыбу с овощами (лук, морковь, томаты) и тушите под крышкой в небольшом количестве воды или томатного соуса.
Запечённая навага. Уложите рыбу на противень, приправьте специями, добавьте немного масла и запекайте до готовности.
Суп из наваги. Используйте рыбу как основу для легкого рыбного супа с картофелем и зеленью.
Эта рыба идеально подходит для тех, кто ценит простые и полезные блюда!

Советы от Сергея Лигая:

Не бойтесь экспериментировать: добавляйте к наваге лимон, зелень, сливки или соевый соус для усиления вкуса.
Размораживайте рыбу постепенно – в холодильнике, чтобы сохранить текстуру мяса.
Используйте остатки наваги для создания рыбных котлет или пирогов.
Попробуйте навагу, и она станет вашим любимым продуктом на кухне!