Ma Meilleure Recette de Bûche aux 3 Chocolats ! Dessert de Noël ! Mousse 3 Chocolats !

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Издатель Dec 5, 2023

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Recette facile et simple, de la Buche aux trois chocolats , légère et douce en bouche.
idéal pour les fêtes de fins d'années ou tout simplement pour se faire plaisir ou faire plaisir à ses invités !

INGREDIENTS :

Pour la Génoise :
-2 œufs
-60 g de farine
-20 g de cacao en poudre non sucré
-80 g de sucre
-60 ml d'huile
-30ml de lait
-5 g de levure chimique .

Pour la Mousse au Chocolat Blanc:
-95 g de chocolat blanc
-40 ml de lait chaud
-90 g de crème chantilly
-2 g de gélatine (150 bloom)

Pour la Mousse Chocolat au Lait:
-75 g de chocolat au lait
-40 ml de lait chaud
-90 g de crème chantilly
-1,5 g de gélatine

Pour la Mousse Chocolat Noir:
-75 g de chocolat noir
-40 ml de lait chaud
-90 g de crème chantilly
-1,5 g de gélatine

⚠️La gélatine utilisée : gélatine bovine 150 boom

Recette Glaçage miroir cacao:

-120 ml de crème liquide
-180 g de sucre
-145 ml d'eau
-60 g de cacao en poudre
-2 feuilles de gélatine (6g)

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre et la crème liquide, puis ajouter le cacao en poudre, bien mélanger. Cuire jusqu'à 103°C retirer du feu, laisser refroidir un peu jusqu'à 60°C et ajouter la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir avant de le verser sur le gâteau jusqu'à environ 30°C à 35°C

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