ХЛЕБ ПОЛЕЗНЫЙ ПП / Delicious Yeast-Free Bread / РЕЦЕПТ В ОПИСАНИИ

ВКУСНЫЙ ХЛЕБ БЕЗ ЯИЦ И ДРОЖЖЕЙ / Delicious Eggless and Yeast-Free Bread

The recipe in English will be in comments

Ингредиенты:

• 400 мл тёплой воды
• 2 ст.л. (20 г) псиллиума
• 2 ст.л. (24 г) семян чиа
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ст.л. солода (по желанию)
• 140 г нутовой муки
• 74 г амарантовой муки (или рисовой)
• 74 г муки зелёной гречки (или рисовой)
• 1 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. сушёного чеснока
• 1 ч.л. паприки
• 1 ст.л. молотых семян кориандра

Приготовление:

1. Подготовка смеси из чиа и псиллиума:
• Нагрейте воду и добавьте псиллиум и чиа, постоянно помешивая венчиком. Важно тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки.
• Добавьте растительное масло и дайте смеси настояться 10 минут для набухания.

2. Смешивание сухих ингредиентов:

• В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, соду, соль, чеснок, паприку и молотый кориандр.

3. Замешивание теста:

• Влейте смесь чиа в миску с сухими ингредиентами.
• Замесите тесто вручную или с помощью кухонного комбайна в течение 3 минут. Тесто может показаться липким — это нормально.

4. Отдых теста:

• Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре около часа.

5. Формирование хлеба:

• Сформируйте батон длиной около 30 см. Загните края вниз и положите хлеб швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
• Смажьте хлеб водой, сделайте несколько надрезов и при желании посыпьте семенами.

6. Выпекание:

• Выпекайте хлеб в разогретой до 180°C (конвекция) духовке примерно 30 минут.
• Затем понизьте температуру до 165°C и выпекайте ещё 30 минут.
• Выключите духовку и откройте дверцу через 20 минут. Оставьте хлеб остывать в духовке ещё на час.
• Выньте хлеб из духовки и положите на решётку до полного остывания.



Приятного аппетита!
________________________________________
Советы:

1. Мука:

Можно использовать только два вида муки — нутовую и бурого риса.

2. Замешивание теста:

Тесто будет немного липким, что нормально. Тщательно вымешивайте, чтобы активировать все ингредиенты. Работать удобнее в перчатках.

3. Формирование хлеба:

Сформируйте батон длиной около 25 см для равномерного выпекания. Если хотите, сделайте два маленьких батона вместо одного большого.

4. Замена чиа:

Если у вас нет чиа, замените их золотым льном. Это придаст хлебу схожую текстуру и поможет удерживать влагу.

5. Ароматизация:

Экспериментируйте со специями! Попробуйте добавить прованские травы и вяленые томаты для итальянского стиля.

6. Дополнительные ингредиенты:

Очень вкусно, если добавить семечки или орехи. Обжарьте их перед добавлением, чтобы раскрыть аромат и вкус.
________________________________________
Вкус и текстура:

Этот хлеб имеет приятную плотную, но нежную текстуру благодаря чиа и псиллиуму. Он удивительно ароматный, с пряными нотками кориандра, чеснока и паприки, что делает его вкус ярким и насыщенным. Хлеб хорошо держит форму, а корочка слегка хрустящая, что создаёт приятный контраст с мягким мякишем.

Польза:

Хлеб богат растительными белками, клетчаткой и полезными жирными кислотами благодаря нутовой, амарантовой муке и муке зелёной гречки. Семена чиа и псиллиум удерживают влагу и придают хлебу нужную текстуру, а также улучшают пищеварение. Отсутствие яиц и дрожжей делает его гипоаллергенным и легко усваиваемым, что идеально для людей с различными диетическими ограничениями.

________________________________________
Этот хлеб — идеальный вариант для тех, кто ищет что-то новое и полезное без яиц и дрожжей.


#веганскийрецепт #нутрициология #ппрецепты #breadrecipe #постныерецепты #хлебрецепт #хлеббездрожжей #shorts #выпечкабезглютена #breadrecipe #постнаявыпечка #хлебдомашний