Том ям на костре , том ям от Том джан ❤️#томям #готовимдома #рецепты #готовимподомашнему #food

3 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Mar 1, 2025

Вот рецепт Том Яма, адаптированный для домашнего приготовления. Он не потребует очень редких ингредиентов, но вкус останется аутентичным.

Название: Том Ям Кунг (Tom Yum Goong) - кисло-острый суп с креветками

Ингредиенты (я приготовила на армянскую большую семью ):

• Бульон:
• Вода: 2.3 литра
• Бульон делаю из панцера креветки
• Лемонграсс: 2 стебля (только белая часть, слегка раздавить)
• Листья лайма Каффир (Kaffir lime leaves): 5-6 шт. (если нет, добавьте цедру 1 лайма)
• Основные ингредиенты:
• Креветки очищенные (средние или крупные): 1200г
•Мидии 0,5 кг (очищенные )
•Мидии в панцире 0,5 кг
Кольца кальмара 700 гр
• Грибы (шампиньоны 1 кг (нарезать)
• Помидоры черри: 600 г (разрезать пополам)
• Заправка:
• Рыбный соус: 3 ст. ложки (или соевый соус)
• Сок лайма: 3-4 ст. ложки (по вкусу)
• Паста Том Ям (Tom Yum Paste): 8-10 ст. ложки (продается в азиатских магазинах или онлайн)
• Перец чили (свежий, по желанию): 1-2 шт. (мелко нарезать)
• Сахар: 1 ч. ложка (или по вкусу)
• Кокосовое молоко 800 мл
• Украшение:
•Рис отварной
• Кинза (свежая): для подачи

Инструкции:

1. Приготовление бульона:
• В кастрюле доведите до кипения воду.
• Добавьте креветки (панцер) лемонграсс, галангал (или имбирь) и листья лайма Каффир (или цедру лайма).
• Уменьшите огонь и варите на медленном огне 15-20 минут, чтобы бульон настоялся.
2. Добавление основных ингредиентов:
• Удалите из бульона лемонграсс, галангал (имбирь) и листья лайма (цедру лайма).
• Добавьте в бульон грибы и помидоры черри. Варите 5 минут.
• Добавьте креветки и варите до готовности (около 3-5 минут, пока креветки не станут розовыми и не свернутся).
3. Заправка супа:
• Добавьте в суп рыбный соус (или соевый), сок лайма, пасту Том Ям, перец чили (по желанию) и сахар. Перемешайте и попробуйте, чтобы отрегулировать вкус (кислота, острота, сладость).
• Если хотите более мягкий вкус, добавьте кокосовое молоко.
4. Подача:
• Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей кинзой и подавайте горячим.

Советы:

• Регулировка вкуса: Главное в Том Яме - баланс кислого, острого и соленого. Подстраивайте количество ингредиентов заправки под свой вкус.
• Паста Том Ям: Это ключевой ингредиент, который придает супу аутентичный вкус. Постарайтесь найти ее в азиатских магазинах или заказать онлайн.
• Острота: Количество перца чили можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.

Приятного аппетита!