Секреты приготовления дрожжевого теста

16 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

wulkan
Издатель
Секреты приготовления дрожжевого теста:
1. Срок годности дрожжей. Пачка с сухими дрожжами не должна быть вскрытая. Сырые дрожжи должны правильно храниться и имеют меньший срок годности по сравнению с сухими.
2. 20-30 минут достаточно, чтобы дрожжи проснулись. Если этого не произошло, не ждите чуда, выливайте опару и готовьте новую.
3. Температура ингредиентов должна быть комнатная.
4. Дрожжи лучше всего просыпаются в теплой воде. И после того, как они развились, размножились - можно добавлять молоко и всё остальное.
5. Чтобы не убить дрожжи, температура жидкости - не более 40 гр.
6. Все цукаты, сухофрукты добавляются в тесто после того, как их тщательно обваляли в муке. Это нужно, чтобы они не прилегали к тесту и тесто в этих местах не отсыревало.
7. После замеса тесто надо накрыть и отправить его подниматься. Такое тесто должно дышать, поэтому накрыть его можно кухонным полотенцем, крышкой с отверстием для воздуха, или фольгой (не плотно).
8. Оптимальная температура пространства для благополучного поднятия теста 30 градусов.
9. Если тесто поднимается очень быстро, его рекомендуется обмять в процессе выдержки. Это избавит его от излишков углекислого газа и обогатит кислородом.
10. Перед выпечкой дайте сформованным изделиям расстояться минут 20. За это время тесто снова набухнет. Расстойка сделает выпечку еще более мягкой и нежной, кроме того не будет интенсивого поднятия в духовке - изделия будут более ровные.
11. Отправляйте изделие выпекаться в заранее разогретый духовой шкаф.

Это базовые требования по работе с дрожжевым тестом❤️

А на нашем бесплатном мастер-классе Александры Овешковой по приготовлению домашних, ароматных и аппетитных трубочек вы увидите и узнаете еще больше секретов и лайфхаков. ❤️ ССЫЛКА В ОПИСАНИИ НАШЕГО КАНАЛА ❤️
Категория
выпечка
Комментариев нет.
Купить ссылку здесь за руб.Поставить к себе на сайт