Потрясающий хлеб без муки, яиц, дрожжей. Только крупы и вода!

Рецепт хлеба, который не содержит муки, дрожжей, сахара или яиц. Этот хлеб готовится только из круп и воды, с добавлением семян и орехов по вкусу.

Рецепт хлеба из круп
Ингредиенты:
500 г зелёной гречки
⅓ стакана красной чечевицы
⅓ стакана киноа
⅓ стакана фасоли маш
2 столовые ложки семян чиа
Семечки и орешки (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Приготовление:
Замачивание круп:

С вечера залейте все крупы (гречку, чечевицу, киноа и маш) водой. Вода должна полностью покрывать крупы. Оставьте замачиваться на ночь (примерно 8-12 часов).

Утром:

Замочите 2 столовые ложки семян чиа в полстакане воды. Дайте семенам чиа набухнуть в течение примерно 10 минут.

Приготовление теста:

После того как крупы замочены, слейте почти всю воду, оставив лишь немного жидкости.
Переложите все замоченные крупы в чашу блендера и тщательно измельчите до однородной массы.

Ферментация:

Переложите получившуюся массу в глубокую миску или кастрюлю. Накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 24-30 часов.
В течение этого времени тесто должно начать бродить и увеличиться в объеме примерно вдвое. Вы увидите появление пузырьков в тесте, что указывает на процесс ферментации.

Добавление соли и семян:

После завершения ферментации добавьте в тесто соль по вкусу и любые семечки или орехи (например, подсолнечник, тыквенные семечки, лесные орехи). Аккуратно перемешайте тесто, стараясь не разрушать пузырьки.

Выпечка:

Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и переложите тесто в форму.
Выпекайте хлеб в духовке при температуре 180°C (350°F) в течение 1,5-2 часов.
Затем выньте хлеб из формы, отделите пергамент и верните хлеб в духовку, чтобы допечь нижнюю часть еще примерно 30 минут.

Охлаждение:

Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой, чтобы он не крошился и легко нарезался.
Приятного аппетита!

Наслаждайтесь полезным и питательным хлебом, который отлично подходит для здорового питания!

Преимущества хлеба из круп (без муки, дрожжей, сахара и яиц)
Такой хлеб, приготовленный исключительно из круп и воды, является отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому питанию. Вот некоторые из его преимуществ:

Высокое содержание клетчатки: Крупы, такие как гречка, чечевица, киноа и маш, богаты пищевыми волокнами, которые способствуют здоровому пищеварению и помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Низкий гликемический индекс: В отличие от хлеба, приготовленного из рафинированной муки, такой хлеб имеет низкий гликемический индекс, что делает его подходящим для людей с диабетом и тех, кто стремится контролировать уровень сахара в крови.

Отсутствие глютена: В рецепте используются безглютеновые крупы, что делает этот хлеб отличным выбором для людей с целиакией или глютеновой непереносимостью.

Пребиотические свойства: Ферментация, происходящая в процессе приготовления, способствует образованию пробиотиков и пребиотиков, которые поддерживают здоровую микрофлору кишечника.

Богатый питательный состав: Каждая из использованных круп обладает уникальным набором полезных веществ. Гречка, например, богата магнием и железом, чечевица — белком, киноа — полноценными аминокислотами, а маш — антиоксидантами.