БИБЛИОТЕКА Повара 1960 г .СССР Мясные Блюда. ГОСТ. Обзор книги

33 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель
БИБЛИОТЕКА Повара 1960 г .С.Грознов, Никашин Мясные Блюда

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО ТОРГОВОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
МОСКВА 1930РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ СЕРИИ «БИБЛИОТЕКА ПОВАРА»: П. Я. ГРИГОРЬЕВ, А. А. КАГАНОВА, Д. И. ЛОБАНОВ, А. Я. МАНЕЛИС, С. И, ПРОТОПОПОВ, В. А. СИДОРОВ, В. И. ТРОФИМОВАОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА

В настоящем издании изложена технология приготовления 260 вторых блюд из мяса, субпродуктов, домашней птицы и дичи; 66 горячих закусок из мяса, птицы, дичи, яиц; 24 соусов для блюд и закусок и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.

Разделы - Блюда из мяса, субпродуктов, Соусы - написаны С. Р. Грозновым, раздел Блюда из птицы и дичи - Ф. П. Никашиным, раздел - Закуски горячие - Р. П. Бикке.
Общие сведения к данной книге написаны В. И. Трофимовой.
Отзывы и пожелания просим направлять по адресу: Москва, ул. Разина, 26. Госторгиздат. Сергей Романович Грознов Филипп Петрович Никашин

МЯСНЫЕ БЛЮДА
Редактор А. А. Каганова
Техн. редактор Д. М. Медриш
Корректор А. Н. Нарежная
Переплет и заставки художника А. Я. Терещенко 20/II 1960 г.
Комментариев нет.
Купить ссылку здесь за руб.Поставить к себе на сайт