Zitronen-Tiramisu

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wulkan
Издатель
Zutaten:
Für das Backblech
etwas Fett
Backpapier

Biskuitteig
2 Eiweiß (Größe M)
75 g Zucker
1 Pr. Salz
40 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2 Eigelb (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
70 g Weizenmehl

Zum Bestreuen
etwa 2 EL Zucker

Zum Tränken
50 ml Wasser
50 ml Zitronensaft
20 g Zucker
50 ml Limoncello

Creme
500 g Mascarpone
100 ml Zitronensaft
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Zitronenschale
50 ml Limoncello

Zum Verzieren
etwa 50 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
etwa ½ Zitrone
einige Dr. Oetker gehackte Pistazien

Zubereitung:
Vorbereiten:
Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C
Löffelbiskuit:
Eiweiß mit 35 g Zucker und Salz halb steif schlagen. Gustin dazugeben und steif schlagen. Eigelb mit Mixer 1 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Restlichen Zucker und Vanille-Zucker einstreuen und 2 Min. schlagen.

Teig vorbereiten:
Hälfte des Eischnees und Mehl vorsichtig unter Eigelb rühren. Restlichen Eischnee unterheben. Teig in Spritzbeutel füllen, 8 cm lange Streifen aufspritzen, mit Zucker bestreuen und backen:

Einschub: Mitte
Backzeit: 12 Min.
Löffelbiskuits mit Backpapier auf Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Tränke:
Wasser, Saft und Zucker erwärmen, bis Zucker gelöst ist. Limoncello unterrühren.

Creme:
Alle Zutaten glatt rühren.

Schichten:
Hälfte der Löffelbiskuits in eine Auflaufform (25 x 20 cm) legen, mit Hälfte der Tränke beträufeln und mit Hälfte der Creme bedecken. Restliche Zutaten daraufschichten.

Kühlen:
Tiramisu mit Folie zudecken und einige Stunden oder über Nacht kühlen.

Verzieren:
Kuvertüre hobeln, Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Tiramisu mit Spänen bestreuen und mit Zitrone und Pistazien verzieren.
Категория
выпечка
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