Protein-Pasta mit Spinat-Cashew-Soße

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wulkan
Издатель
300g Pasta der Wahl
250g Babyspinat
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
2-3 Knoblauchzehen
5 EL Hefeflocken
50g Cashews
50g Hanfsamen
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
200g Wasser oder Nudelwasser (Alternativ, damit es noch cremiger wird und sich der Proteinanteil erhöht: 200g Seidentofu)
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Optional: Veganer Parmesan zum bestreuen


1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, etwas von dem Nudelwasser aufheben und die Nudeln dann abtropfen lassen.
2. Währenddessen den Spinat auf mittlerer Hitze für 2-3 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
3. Den Spinat dann zusammen mit Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Hefeflocken, Cashews, Hanfsamen, dem Abrieb und Saft einer (gut gewaschenen) Bio-Zitrone, 200g des Nudelwassers (oder alternativ 200g Seidentofu) in den Mixer geben und solange durchmixen, bis eine gleichmäßige Soße entsteht.
4. Die Soße nochmal kurz mit den Nudeln erhitzen und dann zusammen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional noch veganem Parmesan servieren.
Категория
веганские блюда
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