LEBKUCHEN … kugeln!

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Издатель Dec 2, 2024

Lebkuchen ist sicherlich eines der beliebteren Gebäcke zu Weihnachten. Fluffig und weich, überzogen mit Schokolade. In unserem Falle hier aber gesünder als das Original dank Vollkornmehl, Datteln und Apfelmark. Ach und außerdem als Kugeln!

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## REZEPT ##
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Vollkorn Lebkuchenkugeln (25 Stück)
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100g Vollkornmehl
100g Mandeln
100g Datteln (entkernt)
80g Apfelmark
2 Esslöffel Backkakao
30g Mandelmus (dunkel)
2-4 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Lebkuchengewürz

Überzug:
50g Zartbitterschokolade
1/2 Teelöffel Kokosöl
Optionale Deko z.B. gefriergetrocknete Früchte
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Zuerst einmal Datteln in kleine Stücke schneiden. Die Mandeln mit Hilfe eines Standmixers zu einem Mehl verarbeiten. Das Apfelmark mit dem Mandelmus und 2 Esslöffel Wasser mischen. Dazu das Vollkornmehl, Mandelmehl, Kakao sowie die Datteln geben und alles zu einem Teig verkneten. Ist er zu trocken, noch etwas Wasser zufügen. Daraus dann Kugeln formen, ab damit auf ein Backblech und für 12 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen schieben. Rausholen und komplett auskühlen lassen. Jetzt nur noch die Schokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen und die Kugeln komplett oder zur Hälfte hineintunken. Zurück aufs Backblech und fest werden lassen.
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Категория: веганские блюда

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