Guiso alemán dentro de una cebolla dentro de masa de papa. ¡Una tradición alemana deliciosa!

¡Descubre la receta completa aquí!:

Porciones: 2
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 1 h 25 min
Tiempo total: 1 h 45 min
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

350 g de carne de res cortada en cubitos
1 cebolla muy grande
2 cucharadas de aceite
75 g de zanahorias picadas
75 g de apio nabo picado
100 ml de vino tinto
300 ml de caldo de res
Sal y pimienta (opcional: hojas de laurel, pimienta de Jamaica y bayas de enebro)
450 g de masa de papa
250 g de remolacha (betabel) previamente cocido
2 cucharadas de mezcla de mantequilla derretida con pan molido
1 cucharada de mermelada de arándanos
1 cucharada de perejil picado
Cuchara esférica para cortar bolas
2 hojas de papel de hornear
Olla honda
Tazón de vidrio
Rodillo de madera

Ingredientes para la masa de papa:

600 g de papas harinosas crudas y peladas
400 g de papas harinosas cocidas
Sal al gusto
2 yemas de huevos grandes
30 g de maicena o almidón de papas

Preparación de la masa de papa:

- Triturar las papas cocidas hasta obtener un puré.
- Rallar las papas crudas con un rallador.
- Revolver el puré de papa con las papas ralladas y luego agregar las yemas de huevo, la sal y la maicena.
- Integrar los ingredientes muy bien hasta obtener una masa uniforme.

Preparación:

1. Fríe la carne de ternera en una olla o sartén. Ahuecar con cuidado una cebolla por con una cuchara para helados y añade el contenido de esta a la carne.

2. Agrega zanahorias y el apio en dados y sofríe todo durante 5 minutos aproximadamente. A continuación, vierte el vino tinto, déjalo reducir y añade el caldo de la carne. Déjalo cocer todo a fuego lento durante unos 45 minutos. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, una hoja de laurel, pimienta y bayas de enebro.

3. Rellena la cebolla con el guiso de carne.


4. Extiende el primer trozo de papel de hornear sobre tu superficie de trabajo y extiende encima la masa de patata. Coloca otro trozo de papel de hornear sobre la masa y enrolla todo con ayuda de un rodillo de madera hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Retira el segundo trozo de papel y coloca la cebolla rellena sobre la masa. Con ayuda del papel de hornear rodea la cebolla con la masa de patata dándole la misma forma.

5. Vierte unos 300 ml de agua en una olla y lleva a ebullición. Coloca un bol de cristal boca abajo en la olla y coloca la masa de patata sobre el vaso. Cierra la olla y deja que la patata se haga al vapor durante unos 35-40 minutos.

6. Calienta la col roja y colócala en un plato. Coloca la cebolla rellena envuelta en masa encima de la col roja. Por último, decora con mantequilla de pan molido, mermelada de arándanos y perejil.

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