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Издатель
Descubre cómo hacer esparragado de espinacas con garbanzos, perfecto para dietas para adelgazar y llevar un estilo de vida saludable. Sigue la receta y disfruta de un plato saludable y nutritivo.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de garbanzos cocidos
300 g de espinacas frescas
1 tomate
1 cebolla
3-4 dientes de ajo (al gusto)
3-4 rebanadas de pan duro o del día anterior
1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
Hebras de azafrán
6-7 almendras
3 cucharadas de vinagre de Jerez
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:

1-En una sartén con aceite, doramos los ajos y las rebanadas de pan, y las reservamos.

2-Con el mismo aceite de la sartén, pochamos la cebolla picada.

3-Cuando la cebolla cambie de color, añadimos el pimentón y antes de que se queme añadimos el tomate rallado, el comino y el orégano, y seguimos cocinando el tomate unos minutos.

4-Incorporamos las hojas de espinacas y tapamos; puede parecer que son muchas porque no caben, pero esto disminuirá.

5-Mientras tanto, en un mortero (también puedes hacerlo en una batidora) machacamos los ajos y las rebanadas de pan frito. Añadimos el azafrán y las almendras y machacamos un poco más. Incorporamos el vinagre de Jerez y cubrimos con agua, mezclando todo bien.

6-Añadimos los garbanzos escurridos y lavados a las espinacas y vertemos el majado del mortero. Agregamos un poco más de agua o caldo y cocemos unos minutos más (si vemos que necesitamos más caldo, añadimos un poco más para dejarlo a nuestro gusto) y ya podemos servir acompañado de una buena rebanada de pan y un poco de pimentón por encima.

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Категория
вегетарианские блюда
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