노오븐 라즈베리 치즈케이크 만들기 : 산딸기 케이크 : No Bake Raspberry Cheesecake Recipe

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Издатель Jun 2, 2024

노오븐 라즈베리 치즈케이크 만들기 : 산딸기 케이크 : No Bake Raspberry Cheesecake Recipe

요즘 제철인 산딸기로 귀여운 라즈베리 치즈케이크를 만들었어요~
몰드를 이용해 동그랗게 만들었더니 정말 귀여운 것 같아요.
중앙에 넣은 라즈베리 퓌레가 맛을 더 깊게 만들어 주네요^^
산딸기는 잠깐만 나오니까 지금 안 먹으면 많이 아쉬울 것 같아요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

-

- 틀 사이즈 Mold size : 6cm
- 약 6개 분량 about 6ea

[재료 Ingredients]

| 라즈베리 퓌레

8g 물 + 1.5g 가루 젤라틴
120g 라즈베리
40g 설탕
5g 레몬즙

| 치즈케이크

25g 물 + 5g 가루 젤라틴
250g 크림치즈
45g 설탕
3g 바닐라 익스트랙
5g 레몬즙
15g 라즈베리 퓌레
150g 생크림

| 글레이즈

35g 물 + 7g 가루 젤라틴
80g 설탕
65g 물엿
35g 물
80g 화이트 커버춰 초콜릿
50g 연유
식용색소 (핑크, 화이트)

| Raspberry puree

8g Water + 1.5g Powdered gelatin
120g Raspberry
40g Sugar
5g Lemon juice

| Cheesecake

25g Water + 5g Powdered gelatin
250g Cream cheese
45g Sugar
3g Vanilla extract
5g Lemon juice
15g Raspberry puree
150g Whipping cream

| Glaze

35g Water + 7g Powdered gelatin
80g Sugar
65g Starch syrup
35g Water
80g White couverture chocolate
50g Condensed milk
Food coloring (pink, white)

[만드는 과정]

라즈베리 퓌레 만들기
1. 물에 가루 젤라틴을 넣고 10분 정도 불려 주세요.
2. 냄비에 산딸기, 설탕, 레몬즙을 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여 주세요.
3. 불에서 내리고 불린 젤라틴을 넣고 섞은 다음 반구 몰드(3cm)에 넣고 냉동실에서 2시간 이상 얼려 주세요.

라즈베리 치즈 케이크 만들기
4. 물에 가루 젤라틴을 넣고 잘 섞은 다음 10분 정도 불려 주세요.
5. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 섞고 설탕, 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
6. 라즈베리 퓌레를 넣고 섞고 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹여 주세요.
7. 치즈 케이크 반죽에 녹인 젤라틴을 넣고 잘 섞어 주세요.
8. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 골고루 섞어 주세요.

9. 실리콘 몰드에 70% 정도 반죽을 채워 주세요.
10. 얼린 라즈베리 퓌레 2개를 붙여 동그랗게 만들고 실리콘 몰드 중앙에 올려 주세요.
11. 살짝 눌러 중앙에 들어가도록 하고 치즈 케이크 반죽으로 덮고 평평하게 해주세요.
12. 냉동실에서 4시간 이상 얼려 주세요.

글레이즈 만들기
13. 물에 가루 젤라틴을 넣고 10분 이상 불려 주세요.
14. 냄비에 설탕, 물엿, 물을 넣고 중불에서 끓여 주세요.
15. 끓어오르면 약불로 줄이고 시럽처럼 끈적해질 때까지 약 4~5분 정도 더 끓여 주세요.
16. 불에서 내리고 화이트 커버춰 초콜릿을 넣고 녹이고 연유를 넣고 섞어 주세요.
17. 식용색소 핑크와 화이트를 조금 넣고 섞어 주세요.

18. 얼린 치즈 케이크를 몰드에서 꺼내 주세요.
19. 글레이즈의 온도가 32~33도 정도가 되면 치즈 케이크 위에 부어 주세요.
20. 산딸기와 민트 잎으로 장식해 주세요.

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*시청해주셔서 감사합니다.
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