ХИНКАЛИ

50 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

wulkan
Издатель
ХИНКАЛИ

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 500 гр
- Соль - 1 ч.л
- Вода ледяная - 250 мл
Для начинки:
- Говядина - 250 гр
- Свинина - 250 гр
- Вода ледяная - 450 мл
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Кинза- пучок
- Соль ~ 1 ч.л
- Чёрный перец -0,5 ч.л
- Хлопья чили - 0,5 ч.л

Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем соль и ледяную воду. Замешиваем планетарным миксером ~15 мин. должно получиться тугое, однородное тесто. Убираем в пакет и даём отдохнуть при комнатной температуре 30-40 минут.

Куски мяса мелко рубим в фарш. Добавляем лук натёртый на крупной терке, чеснок на мелкой тёрке и нарезанную кинзу. Добавляем соль, перец и хлопья чили по-желанию. Вливаем в начинку ледяную воду и замешиваем насадкой лопатка, чтобы мясо объединилось с водой. Ложка должна стоять в фарше. Убираем начинку в холодильник на 30 мин.

Далее достаем тесто и еще раз хорошенько помнем его в руках, после чего раскатываем в тонкий пласт, сворачиваем тесто в плотный рулет, накрываем пленкой и даем отдохнуть еще 15 минут. Далее нарезаем получившийся рулет на шайбы весом в 40-50 грамм. Берем шайбу, немного надавливаем на нее пальцами и при помощи скалки раскатываем в тонкую, круглую лепешку диаметром не меньше 15 см.

Удобнее всего лепить хинкали подложив под тесто небольшое блюдце. На блюдце кладем раскатанное тесто и ровно по центру выкладываем ~ 50 грамм начинки.
Аккуратно подтягиваем края теста и собираем складки по кругу. Хорошо залепляем хвостик, можно подрезать его для красоты. Слепленные хинкали отправляем в кипящую, подсоленную воду и варим 7-8 мин (в зависимости от размера хинкали). Перед тем как погрузить хинкали в воду создаем небольшую воронку и на протяжении минуты периодически помешиваем, чтобы хинкали не прилипли ко дну. Приятного аппетита!
Категория
блюда из мяса
Комментариев нет.
Купить ссылку здесь за руб.Поставить к себе на сайт