Такие красивые, что я должна была купить и не приготовить

45 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

wulkan
Издатель
Подготовить холодную воду с лимоном и оставить половину целого лимона.

Снимаем нижние два-три ряда лепестков. Отрезаем часть стебля*. Острым коротким ножом чистим стебль: срезаем тонкий слой, двигаясь от края к цветку, залезая на бутон и лепестки, при этом снимется еще пара слоёв лепестков. Немного выравниваем нижнюю часть бутона работая ножом по кругу. В процессе периодически смазываем артишок половинкой лимона, чтобы не темнел (темнеет очень быстро). Срезаем верхние 1,5 см лепестков и разрезаем артишок вдоль пополам. Таким образом, срезаем все жесткое и горькое и остается только вкусное. В таких мелких цветках нет сердцевины, с крупными я дела не имела, как узнала, у них еще сердцевину вырезать нужно. Подготовленный артишок сразу кладем в воду с лимоном, пока чистим остальное. Отваривать минут 5-7 в кипящей воде, тоже с соком половинки лимона. Сразу после переложить их в очень холодную воду, чтобы не разварились.

Для заправки брала:

- Оливковое масло
- Соль
- Лук-шалот, мелко нарезанный
- Лук-сибулет, мелко нарезанный
- Горчица зернами
- Смесь итальянских трав

Все смешать, выложить на тарелку готовые артишоки и полить заправкой.

*Я оставила довольно длинный стебель и его кончик немного горчил. Лучше отрезать побольше.
Категория
блюда из овощей
Комментариев нет.