Самый дорогой ингредиент в шоколаде #школашоколаданастияшиной

7 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Feb 8, 2025

Белый шоколад часто считают "ненастоящим", хотя он дороже темного. Но это заблуждение!

Он производится из какао-масла – одного из важнейших компонентов какао-бобов. Единственное отличие в том, что в нем нет какао-тертого, которое придает привычный коричневый цвет. Так что белый шоколад – полноправный член шоколадного семейства.

А высокая цена объясняется совокупностью факторов:

✨Маркетинг (куда без него)
✨Более сложный технологический процесс (из-за требовательности белого шоколада к температурам, влаге и свету)
✨ Дополнителтная очистка ингредиентов
✨Отдельная производственная линия
✨Более низкий объем производства

Где мы используем белый шоколад в работе? Чаще всего в ганаши, то есть в начинки.