Клефтико - Ворованный/Баранина с овощами/Оооочень старый рецепт/Греческая кухня / Просто и вкусно

39 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Jan 27, 2024

“Клефтико” в переводе на русском ворованный! Этому рецепту уже больше 500 лет Люди которые воровали их называли “клефтес” они были первые партизаны они жили в горах потому что не были согласны с тем чтобы платить налог османом за греческую землю. Жили в горах им помогали местные греки готовили им пищу или передавали какую-нибудь одежду но они в город не возвращались и когда они хотели кушать они ходили к богатым османом у них воровали барана или козу но чтобы приготовить надо было скрыть дым и запах приготовленного мяса . Они выкапывали большую яму так чтобы барашек мог бы поместиться удобно,в бака ямы наливали воду и сжигали небольшой костёр это глина она высушилась получилось как глиняная посуда внутри. Посередине этой ямы зажигали огонь и после того как яма хорошо прогорела, мясо которое была посолена вставили обратно в шкуре этого же барана закрывали хорошо мясо и ставили на углях этой ямы, сверху укрывали углём потом закрывали аккуратно землёй так чтобы другой не мог догадаться что там внутри есть мясо. Мясо внутри ямы готовилась почти сутки или они ставили утром и вечером уже ели. Согласно оригинальному рецепту мясо готовили только с сыром, и сыр они не резали кусочками а ставили целый кусок сыра, это может быть кило или полтора тогда овощи они не готовили потому что это было неудобно в горах иметь овощей картошку, картошки тогда вообще не было в Греции картошка в Греции пришла после Освобождение Греции от Османов. Теперь уже современным рецептом готовят мясо с овощами в основном это картошка перец кто-то добавляет лук кто-то добавляет морковь любые овощи которые нравятся можно добавить и конечно же всё это заворачиваем теперь уже в пергаментную бумагу и фольгу .