Как сварить рассыпчатую кашу.

5 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Feb 10, 2025

РАССЫПЧАТЫЕ КАШИ готовят из риса, гречневой, пшённой, перловой и некоторых других круп. В готовой каше зёрна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными и легко отделяющимися друг от друга. Посуда для варки должна иметь толстое дно, чтобы каша не пригорала.
Рассыпчатые каши варят в малом количестве воды (1,5-2 литра), когда вся жидкость поглощается крупой. Перед варкой крупу просеивают, перебирают и промывают. Не промывают только манную крупу, гречневую и "Геркулес". Гречневую крупу предварительно обжаривают при температуре 110-120°С для сокращения срока варки из неё каши. Рис, пшено, перловую крупу промывают сначала тёплой (до 40°С), а потом горячей водой. Такая последовательность не случайна: тёплая вода удаляет с поверхности зёрен крахмал, горячая - жир, выделяющийся на поверхности зёрен при их хранении.
Подготовленные крупы (кроме гречневой) засыпают в кипящую подсоленную воду и варят при слабом кипении до готовности.