В этой жизни не меняется только «Киевский» торт. #shorts

0 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

wulkan
Издатель
В этой жизни не меняется только «Киевский» торт.
Рецепт простой, но по правилам придется набраться терпения. Да и куда спешить?
Волшебные коржи «не понятно из чего»
Белки яичные 6шт -это примерно 210г
Пакетик ванильного сахара или на кончике ножа ванилин.
Орехи кешью 160г. Если совсем беда, ладно, берите арахис. Поджарить без фанатизма. И порубить тоже без него. Не в крошку, а чтобы было понятно что это орехи.
Сахар 240г (да, вот столько нужно).
Мука 50г пшеничная.
1. Самое важное. Включить духовку верх-низ без обдува на 150С. Заранее. Сразу см.пп 4.
2. Взбить белки с 1/3 сахара + ванильный до твердых пиков. Как будто безе у вас.
3. Смешать орехи, муку и оставшийся Сахар и всыпать в белки, перемешать быстро и осторожно так, чтобы особенно белки не осели, но осталась масса.
4. Это вообще-то пп.2, но я уже написала. Заранее приготовить 2 формы или сковородки с пергаментом, одну пошире, другую поуже. Нам нужна будет крошка. Выложить оперативно в обе формы массу. Без перекуров.
5. Засунуть в духовку обе формы на один уровень на 1,5 часа. Вытащить и остудить в пергаменте.
6. Говоря откровенно, оставить нужно коржи часов на 15-20 стабилизироваться. Это если по правилам. Но я вас знаю.
7. Пока все стабилизируется, делаем КРЕМ:
8. Яйцо 1шт, сахар 230г, молоко 160г - из этого сварить сироп на медленном огне и остудить.
9. Взбить 260г сливочного масла и медленно влить в него остывший сироп, 2 ст.л коньяка, конечно, и щепотку ванильного сахара.
10. Берём грамм 250 белого крема и засовываем его в кондитерский мешок или куда-нибудь похожее на него.
11. В оставшийся крем вбиваем еще 1 ст.л какао (10г примерно).
12. Подрезает большой корж под маленький, чтобы осталась крошка. Измельчите ее как-нибудь.
13. Промазываем один корж белым кремом так, чтобы еще на украшение осталось. Это примерно 1/3 должно остаться.
14. Ну все, шоколадным кремом мажем бока, бока обсыпаем крошкой, а сверху уже ваша фантазия может разойтись.
15. Если у вас остались желтки, можно сделать майонез. Правда, из 6 желтков получится тонна майонеза. Зато если на продажу, смело можно писать «на желтках от торта».

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #торт #десерт #сладкое
Категория
десерты
Комментариев нет.