Вкусный растительный творожок. Рецепт.

23 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель May 3, 2024

Для приготовления творожка из сои нужно взять соевые бобы и закваску из лактобактерий.
Из 1 стакана сои получается примерно 1 литр готового соевого творожка (соя расходуется очень экономно).
Сою замочить в воде на пару часов, чтобы она вобрала воду и стала мягче. Затем промыть хорошенько и залить чистой питьевой водой (около 800 мл). Довести до кипения и немного поварить. Затем прямо в горячем виде измельчить блендером и ещё немного поварить. В целом, соя варится у меня минут 10 всего.
Затем, выключить газ. Оставить соевую кашку остывать. Когда соя станет теплой, переложить в банку и добавить закваску из лактобактерий.
Я могу использовать такие закваски :
- нарине
- ацидофилин
- казеи
- йогурт...
Закваску тщательно перемешиваю с соей. Закрываю банку крышкой и убираю в теплое место (с температурой +35/+39 градусов) на 8-10-12-15 часов. Чем дольше стоит в тепле творог, тем кислее он становится.
рН готового продукта у меня около 4-5.
Готовый творожок можно убрать в холодильник, он хранится не менее недели (я думаю, что простоит и 2, но не долежит по причине востребованности).
Готовый творожок на вкус поразительно приятно пахнет натуральным кисломолочным творогом. На вкус так же похож. Как жирный, зернёный творог из коровьего молока (у меня лично такие ассоциации вызвал).
Творог этот можно есть подсоленым, можно подслащивать, но он прекрасен на вкус в своем оригинальном натуральном виде без добавок. Он сытный, но в то же время переваривается легко, видимо за счет содержания в нём пробиотических микроорганизмов.
Под микроскопом видно, на сколько многообразна и обильна содержащаяся в творожке микрофлора. Лактобактерии явно присутствуют (палочкообразные бактерии). А мы помним, что лактобактерии являются антагонистами патогенных микроорганизмов, поэтому я надеюсь, что патогенных микроорганизмов в готовом продукте нет.
Ведь мы изначально стерилизовали сырье кипячением и добавляли в стерильный состав лактобактерии.